ENTRESIJOS Y GALLINEJAS (2017,10,10)

Con estos nombres en Madrid se conoce este plato de freiduría de casquería, concretamente intestinos de cordero.
En otros tiempos pasados era muy habitual y reconocible, por su olor, en las calles madrileñas este plato  que se comía en bocadillo y acompañado de un trago de tinto bebido a chorro y que se dispensaba gratuito en la propia freiduría.
Hace un par de día nos reunimos un grupo de amigos y comimos, algunos por primera vez, este alimento que o gusta o disgusta irremediablemente.
Eso si acompañado nuestra reserva Corinto de 2014 - 80% tempranillo 20% cabernet- que se comportó admirablemente en ese maridaje.

DESPAMPANANTE EL TEMPRANILLO (2017,09,17)

Después de despampanar, el tempranillo está despampanante.
En este juego de palabras solo hay un error, más bien una licencia poética;  no es otra que considerar la acepción peraleña de pámpano.
(En Perales de Tajuña, pámpano es la hoja de la vid)
Y respecto a la realidad fotografiada, tan solo hay eso, un despampanado local para poder ver lo que la cortina de hojas ocultaba. Nada más.
 
Y la naturaleza nos regala este fractal tan recurrente.
 
Ni que decir tiene que ya hemos vendimiado y encubado el tempranillo.
 

REPASO (2017,08,29)

Llega la vendimia y la vegetación del año ha sido diferente, por otra parte como todos los años.
 
El inicio vegetativo fue con una pequeña helada aunque la floración no fuera temprana, -no pasó de un susto-.
Todavía  en primavera comenzó una serie altas  temperaturas -cercanas a los 40 grados- que no han dado respiro hasta el momento presente, con solo dos  periodos en los que bajaron a los agradables y normales 26, pero en el primero de ellos, vino con una tormenta  con granizo incluido y nos volvió a asustar. Se llevo el 50% de la producción de una cara de la alambrada.
Debido a la sequía no se ha podido regar, y la viña ha vegetado con tan solo con los 20 l/m2 de la primera tormenta y los escasos 2 l/m2 de hace pocos días.
 
Espero que esto sea todo.

ES GEWÜRTZTRAMINER (2017,08,22)

Bonito de verdad, tres años y tres kilos por cepa -por lo menos-.
Sabor intenso y muy diferente al resto de uvas.
Ya tiene 15 grados probables y notable limpieza -como se aprecia visualmente-.
Bonito de verdad y en Perales.

... MÁS MIEDO QUE VERGÜENZA (2017,08,11)

Tener ...    , parece que este refrán  hace referencia a la actividad taurina,  y no es que en la viña, o cerca, tengamos  bóvidos de casta.
                                              .
Volviendo al título, miedo y vergüenza son emociones que acaban en sentimientos y que en definitiva pueden llevar a la inacción, o no.
El miedo tiene un origen externo aunque este impregnado por una carga atávica y por tanto presente en el subconsciente colectivo.
La vergüenza tiene un origen interno,  posiblemente hormonal.
.                                           -o-                                                  .
Pues eso, el sentimiento de miedo se trata de superar, mientras la uvas siguen madurando.


EL DIAPASÓN NATURAL (2017,07,18)

La sucesión de hechos nos inquietan, nos sobrecogen, nos alegran y nos colocan en puntos concretos del diapasón.
Este 2017, está teniendo de casi todo: calores históricos, "arañitas" insólitas, granizo amenazante, pero cuando  el tiempo se situa sobre el punto exacto se produce la nota  que nos devuelve a la escala adecuada del tiempo. 
Y ese momento ha llegado con el envero.